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Domaine AMIOT-SERVELLE

34, Rue Caroline Aigle - 21220 CHAMBOLLE-MUSIGNY

Tel : +33 3 80 62 80 39

Responsables de rédaction et de publication

Prune, Elisabeth et Christian AMIOT

Pierre MILLEMAN - Chantal FARGHEON

Conception et Hébergement du site

VINIUM LUXURY WEBDESIGN

3, rue des Corton - 21420 Aloxe-Corton

Crédits photos

Serge CHAPUIS

Domaine AMIOT-SERVELLE

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Publishing directors and editoral managers

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Photos

Serge CHAPUIS

Chambolle-Musigny

Premier Cru Les Plantes

Cépage

Vin issu de raisins de pinot noir produit en agriculture biologique.
Vignoble

Site : dans le prolongement des Charmes.
Histoire : le terme "plante" désigne de jeunes vignes ; ce climat tire sans doute son nom d'une transformation en vigne d'une ancienne culture.
Superficie : environ 40 ares.
Sol : peu profond, moyennement calcaire, avec un mélange de limons et d'argiles. La roche est à 50-60 cm.
Elevage

Ce vin est élevé en fûts de chêne français dont 30 % de fûts neufs pendant environ 18 mois.
Personnalité du vin

Il s'agit d'un des vins les plus délicats du domaine. Sa structure tannique, même si elle est légère, lui assure un bon vieillissement. Son ouverture serait optimale après 5 ans.
Toujours dans un registre "fruits rouges", d'une attaque franche, il est plutôt aérien, avec une belle élégance.
Garde et conseils de dégustation

Structure tanique un peu stricte dans sa jeunesse. Mérite d'attendre 5 à 7 ans. Potentiel de garde de 10 à 20 ans selon les millésimes.
Servir à 14-16°C.
A savourer avec chapon truffé rôti, gigot d'agneau aux cèpes, pavé ou tournedos de charolais aux morilles, canard, fromage très fruité du type Cîteaux ou reblochon à point.

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