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Domaine AMIOT-SERVELLE

34, Rue Caroline Aigle - 21220 CHAMBOLLE-MUSIGNY

Tel : +33 3 80 62 80 39

Responsables de rédaction et de publication

Prune, Elisabeth et Christian AMIOT

Pierre MILLEMAN - Chantal FARGHEON

Conception et Hébergement du site

VINIUM LUXURY WEBDESIGN

3, rue des Corton - 21420 Aloxe-Corton

Crédits photos

Serge CHAPUIS

Domaine AMIOT-SERVELLE

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Publishing directors and editoral managers

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Photos

Serge CHAPUIS

Clos Saint-Denis Grand Cru

Cépage

Vin issu de raisins de pinot noir produit en agriculture biologique.
Vignoble

Site : pente assez marquée, exposée plein est. A gauche à la sortie du village en partant sur Gevrey. En 1927, les vignerons de Morey l'ont choisi pour l'adjoindre à "Morey" et devenir ainsi "Morey-Saint-Denis".
Histoire : cité pour la première fois en 1367, mais son origine remonterait au XIème siècle.
Des documents attestent que la vigne y était plantée à 28 800 pieds /ha avant le phylloxera.
Superficie : environ 17 ares.
Sol : marnes à chailles brun calcaire, peu caillouteux, forte teneur en argile.
Elevage

Ce vin est élevé en fûts de chêne français pendant environ 18 mois, dont 50 % de fûts neufs.
Personnalité du vin

Parcelle au coeur de l'appellation et sur toute sa largeur d'est en ouest.
Le vin est toujours en retrait dans sa jeunesse et pendant son élevage. On ressent un côté presque caillouteux au nez, que certains parfois qualifient de "silex". Des notes complexes de ronce se développent après un peu de temps. Se distingue par sa retenue et sa fraîcheur.
Garde et conseils de dégustation

Mérite d'attendre au moins 6 à 7 ans avant de d'être apprécié. Très bon potentiel de garde (15-20 ans).
Servir à 15-17°C. A savourer avec un gibier en sauce.

Retour

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