Vendredi 28 Septembre 2012

Vins et Santé - Guide 2013

Morey-Saint-Denis 2010 - Domaine Amiot-Servelle

"... Lumineuse robe rouge rubis à reflets bruns. Nez très expressif et complexe avec des notes de fruits rouges (cerise, airelle), de boisé discret, de gingembre haché, de feuille de laurier, de pivoine ... Doté d'un équilibre remarquable entre sa trame tannique et sa chair charnue, il offre en bouche des saveurs bien dessinées de baies sauvages, de réglisse, de poivre gris, de romarin et de boisé vanillé. En finale, il termine avec une ampleur et une longueur considérables. Une réussite à découvrir sur des souris d'agneau à l'ail".

Chambolle-Musigny 2010 - Domaine Amiot-Servelle

"... Admirable parure carminée où commencent à émerger des petits reflets d'évolution. Nez attrayant aux arômes de pruneaux, de cerise kirschée, de violette, de feuille de tabac, de musc, de cire d'antiquaire, de cèdre et de poivre doux. En bouche, on est en présence d'un vin doté d'une belle matière qui s'est adoucie avec le temps. Au palais, il révèle sans retenue des saveurs d'une grande pureté, avec du châne épicé, du Zan, de la griotte macérée, du café, du champignon et de la pierre à fusil. Il fera merveille sur un gigot de mouton grillé, un gratin d'aubergines".

Chambolle-Musigny Premuer Cru Les Plantes 2010 - Domaine Amiot-Servelle

"... Joli corsage pourpre brillant, chapeauté d'un large disque lumineux. Le bouquet, très parfumé, déploie dès l'agitation des senteurs de café-moka, de violette, de mûre, de cassis, de noix de muscade, de silex et de grillé. En bouche, il donne libre cours à ses atouts, il apparaît dense, bien onctueux, avec une chair impériale aux saveurs capiteuses de griotte macérée dans l'alcool, d'épices orientales (cumin, curry), de truffe hachée ... Un vin magnifique à découvrir sans faute. On le dégustera avec une côte de boeuf grillée, des pieds paquets".

Chambolle-Musigny Premuer Cru Les Charmes 2010 - Domaine Amiot-Servelle

"... Superbe robe rouge profond aux nuances brunes. Le premier nez exhale des arômes de mûre écrasée et de cerise noire pour évoluer vers des parfums plus compleses de cirage, de poivre gris ... de chocolat et de pain grillé. La prise en bouche est agréable, à la fois charpentée et soyeuse. Les tanins nobles assurent leur mission avec discernement. Très aromatique, le kirsch, le café, les épices (poivre, curry), le cachou vanillé, la truffe et le boisé tapissent longuement le palais. Un vin racé, de bonne garde, qui sera parfait sur un cuissot de cerf sauce Grand Veneur".