Mercredi 5 Décembre 2012

Dégustation verticale à l'aveugle de Chambolle-Musigny Premier cru Derrière la Grange - Domaine Amiot-Servelle

Les Dégustations du Nez de Saint-Pierre à Dijon

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Dégustation à l'aveugle du 14 octobre 2011

Commentaires : Martial JACQUET

"Le Chambolle-Musigny Premier Cru Derrière la Grange cultive le paradoxe d'être à la fois mythique pour un petit nombre d'amateurs éclairés et parfaitement inconnu. Avec ses 72 ares, il n'est cultivé et vinifié que par deux domaines mais il arrive parfois que quelques négociants (faut-il le mettre au pluriel ?) y apposent leur signature. Pour ma part, j'ai eu l'occasion de découvrir celui du domaine Amiot-Servelle et ce fut une véritable révélation. 11 a même souvent ma préférence sur les Amoureuses (j'ose à peine l'écrire pour bien des raisons). J'avoue aussi que le 2010 est l'un de mes vins préférés de ce millésime, dégustés sur fût !

Dans un style profond et charnu, il est proche des Baudes (un peu plus connu) et pas très éloigné des Bonnes Mares.

J'ai organisé peu de verticales et celle là me tenait à coeur. Je vous en livre ici le compte-rendu avec la synthèse des notes de la quinzaine de dégustateurs présents ce soir là.

2009 : la robe est soutenue plutôt grenat, le nez est dense, riche, profond avec de beaux fruits rouges et une note boisée qui devra se fondre. La bouche est charnue avec de l'épaisseur, dans un style solaire avec des tanins encore un peu bruts. Il aurait sans doute fallu le carafer. Le potentiel est énorme mais il est loin d'être prêt à dévoiler toute sa finesse. A ranger soigneusement au fond de la cave !

Note moyenne : 16,5

2008 : la robe est aussi soutenue. Le nez est marqué par des notes exotiques de fraîcheur d'agrumes avec une dominante pamplemousse, assez vif. La bouche est atypique, avec une forte vivacité où certains y associent tension et minéralité. Les avis sont partagés entre ceux qui le trouvent très racé et ceux qui lui reprochent un manque de rondeur. A revoir !

Note moyenne : 15

2007 : la robe est davantage rubis, le nez est plutôt fermé par rapport aux deux précédents, certains y trouvent une touche mentholée. La bouche est plus expressive avec une belle fraîcheur et une certaine minéralité, les fruits sont assez discrets et les tanins se montrent un peu durs sur la finale...

Note moyenne : 14,8

2006 : la robe est d'un beau rubis éclatant. Le nez est marqué par un côté grillé et des fruits très mûrs, chargés de soleil. La bouche est pleine, volumineuse avec de la richesse et de la tondeur, c'est à la fois gourmand et avec des tanins bien présents.

Note moyenne : 16

2005 : la robe est dense et profonde. Le nez est très riche et complexe avec un fruité fondu, des épices, un côté sauvage et des notes grillées ; c'est superbe ! La bouche est harmonieuse à souhait, très suave et avec beaucoup de gourmandise et de classe. Le plaisir est intense avec cette bouteille magnifique !

Note moyenne : 18

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2003 : la robe est d'un grenat intense, très profond. Le nez est à la fois puissant et élégant avec de la richesse et de la complexité, avec des fruits rouges et noirs et des notes de torréfaction. La bouche est séveuse, gourmande, il y a à la fois de la maturité et de la finesse avec un effet millésime pas si marqué même si ça n'est pas aussi élégant que le précédent.

Note moyenne : 17,2

2002 : le disque est légèrement tuilé sur cette robe rubis éclatant. Le nez est rempli de fruits rouges frais (peut-être même les plus frais jusqu'ici) avec quelques nuances de sous-bois. La bouche est tonique et le style très élégant avec une jolie présence. Grand vin racé !

Note moyenne : 15,5

2001 : belle robe soutenue et brillante. Le nez est fondu, très agréable à la fois frais, intense et complexe. La bouche est harmonieuse avec un gras soyeux, de la profondeur et de magnifiques arômes fondus avec une longueur toute en finesse qui va encore plus loin que le précédent. Superbe !

Note moyenne : 17,2

1999 : robe très intense, pourpre profond, sans aucun signe d'évolution. Le nez est assez complexe allant des notes florales à une légère touche animale. En bouche, la matière est un peu brute, il a besoin d'air et il ne semble pas aussi prêt que les précédents ; c'est encore sur la puissance avec un fort potentiel. Patience !

Note moyenne : 15,8

1996 : la robe est sombre avec un disque légèrement tuilé. Le nez est intense avec de jolies notes grillées. La bouche est suave, assez pleine même s'il n'est pas aussi harmonieux et fondu que d'autres, avec une petite dureté et des arômes plus monolithiques. Un régal tout de même !

Note moyenne : 16,5

1991 : robe profonde malgré le disque tuilé. Le nez est complexe avec des fruits confits assez subtils, des notes grillées et épicées. La bouche est suave et fondue, c'est très soyeux avec un palais qui se tapisse d'une jolie pellicule et des arômes délicieux, plus complexes que le 1996 avec davantage de fruits tout en étant grillés. Magnifique !

Note moyenne : 16

1989 : la robe est un peu trouble. Les avis sont partagés pour le nez, expressif, sous-bois, rose fanée pour certains ; plus effacé pour d'autres. La bouche partage aussi les dégustateurs, entre ceux qui le trouvent d'une grande finesse et très fondu avec une grande complexité aromatique et ceux, certes moins nombreux, qui le trouvent un peu trop évolué avec un côté un peu décharné et sec.

Note moyenne : 15,6