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Serge CHAPUIS
Les 2012 sont tous entonnés ... la phase d'élevage débute, au calme.
2012 s'inscrit dans la lignée des deux derniers millésimes avec une baisse moyenne de production de 30% et des rendements très faibles sur certaines parcelles : de 17hl/ha pour les Morey-Saint-Denis villages et Chambolle-Musigny Premiers Crus Les Feusselottes à 40hl/ha pour les Bourgogne chardonnay (rendement maximum autorisé : 68hl/ha).
Malgré une année climatiquement et phytosanitairement éprouvante, grâce à un suivi rigoureux des traitements, les vignes présentaient un état sanitaire sain en fin d'été, ce qui a permis une phase de maturation optimale pour obtenir ainsi des degrés naturels aux alentours de 12.5 % ainsi qu'une belle concentration aromatique et phénolique.
