2011

Un millésime précoce

Les précipitations sont inférieures à la normale saisonnière et les températures dépassent légèrement la moyenne.

Dès le 23 mars, les températures sont élevées et le débourrement a lieu début avril.

Avril et mai connaissent des températures élevées, et peu de précipitations.

La floraison a lieu fin mai.

Juillet connaît un changement total : un temps pluvieux et relativement frais s'installe puis alterne avec des périodes chaudes et orageuses.

Les vendanges ont commencé début septembre.

En dépit des conditions climatiques perturbées de l'été, les raisins ont profité des périodes de beau temps pour atteindre une bonne maturité. Comme la maturité des rafles était intéressante, nous avons travaillé avec de la vendange entière dans toutes les cuvées : de 20 % (Bourgogne Pinot Noir) à 45% au maximum (Chambolle-Musigny Premier Cru Les Amoureuses, et Premier Cru Les Plantes).

Principales caractéristiques de 2011 : équilibre sucre/acidité de très bonne qualité. Elégance et gourmandise des vins mettant particulièrement en valeur la richesse et la diversité des appellations bourguignonnes. Fraîcheur en bouche remarquable faisant penser à 2010, mais avec un côté doucereux beaucoup plus marqué. Tanins fermes et soyeux. Pas de lourdeur, très bel équilibre des vins.

Mise en bouteille : 2 au 5 avril 2013 avec notre nouvelle bouteille personnalisée, "Amiot-Servelle" étant maintenant gravé au fond de la bouteille.

Grâce à leur complexité et leur corpulence, les vins offrent un réel potentiel de garde. Néanmoins, comme pour le millésime 2007, ils sont déjà accessibles dans leur jeunesse. Dès à présent, ils sont généreux et friands.